俗话说“十人九胃”，这表明胃不舒服，胃酸、胃胀已经成了现代人的通病。统计显示，我国每年约有17万人死于胃癌，几乎接近全部恶性肿瘤死亡人数的1/4。日本九州大学的一项最新研究发现，胃癌不仅与人们的饮食方式密切相关，还是一种会传染的疾病。

胃癌的发病原因至今还不清楚。一般认为与患者的年龄、性别和遗传有关，一些慢性良性胃部疾患，例如胃息肉、胃溃疡、慢性萎缩性胃炎及恶性贫血等，也有演变成胃癌的可能。此外，食物变质或烹调不当，地理条件、空气、水源、环境污染、粉尘和毒物接触等也与胃癌发病有关。

有关专家指出，共餐、不注意饮食卫生和规律，都会增加感染这类细菌的几率，使得胃癌高发。现代人生活不规律，共餐时又多喜好熏烤、味重、辛辣等食物，同时吸烟、喝酒，这些都是胃癌的罪魁祸首。年龄超过40岁，尤其有烟酒嗜好、经常吃腌制食物者，或有胃息肉以及做过胃部手术的人，都应该定期体检，以便及早发现和治疗。此外，亚硝酸盐作为食品添加剂在国家标准中是允许添加的，在熟肉制品中严硝酸盐的限量值为≦30mg/kg。不过，专家提醒，高剂量的亚硝酸盐会产生很大毒性，长期食用甚至会导致食道癌和胃癌。

胃癌早期的5个预警信号：

1、上腹部疼痛：此为胃癌最常见的症状。开始为间歇性的隐隐作痛，常常诊断为胃炎或溃疡病等。

2、上腹部不适：多为饱胀感或烧灼感。可以暂时缓解，反复出现。

3、食欲减退、嗳气等消化不良症状：表现为食后饱胀感并主动限制饮食，常常伴有反复嗳气。

4、黑便或大便潜血阳性：如果在没有进食血豆腐，吃铋剂等药物的情况下出现了大便发黑，就应尽早来医院检查。

5、乏力、消瘦及贫血：这是另一组常见而又不特异的胃癌症状。病人常常因食欲减退，消化道失血而出现疲乏虚弱等表现。

胃癌患者胃大部或全胃切除后，既应注意营养的补充，同时还必须结合患者自身对饮食耐受情况及胃容量的情调整进食量及种类。总之，膳食要营养丰富且易消化。一般情况下，患者应遵循以下原则：

（1）、少吃多餐：因胃癌根治性切除术后仅残留小部分胃或全胃切除后空肠间置代胃，进食容受量比原来明显减少，只有增加餐数，才能弥补食量不足，满足机体对营养物质的需求。因此，患者应养成良好的饮食习惯，进食时间规律，定时定量进餐，坚持少食多餐，以每天5－6餐为宜。主食与配菜应选软烂且易于消化的食物，千万不可暴饮暴食。

（2）、多食鱼肉：术后初期应按照水分、清流、浪食、半流、软食、普食顺序进食。流质饮食为米汤、蛋汤、菜汤、藕粉为宜，应避免会诱使肠胀气的食物。半流质饮食应选择高蛋白、高热量、高维生素、低脂肪、新鲜易消化的食物。动物性蛋白最好的来源是鱼类，因为鱼类不仅蛋白质含量丰富，氨基酸的组成与相互之间的比值都与人体相近，鱼蛋白的利用率可达96%，鱼的脂肪含不饱和脂肪酸较高，且易为人体消化吸收，所以我们鼓励多食鱼类，如黄花鱼、鲫鱼等。进普通饮食后应多食蔬菜、水果等含纤维素高的食物，以保持大便通畅，促进毒素排泄。

（3）、少食甜食忌油腻：糖摄入过多，易引起高渗性倾倒综合征（胃切除术后引起的进餐后的不适症状）。因此，糖类应适当控制，糖类供能应占总热量的50%－60%，避免摄入过甜食物，应以淀粉类食物为主。脂肪供能不超过总能量的35%，避免食用畜肉脂肪，应选择易消化吸收的脂肪，如植物油、奶油、蛋黄等。少数患者术后若发生脂肪痢（指腹泻时拉出大量脂肪颗粒），应减少脂肪摄入量。

此外，针对食欲减退，可给患者多食用开胃健脾、助消化的食物，如山楂、白萝卜汁、苹果酱、山药小米粥、扁豆砂仁粳米粥等。此外，补充酵母片、多酶片也能帮助消化。如治疗后常出现呕吐现象，可食用生姜粥、藕粉粥、鲜藕加荸芥榨汁、豆浆加蜂蜜、乌梅水加冰糖、绿豆汤等清淡流质饮食。如出现腹胀或腹泻时，可分别食用粳米粥、果酱、砂仁粥，或者是藕粉、南瓜汤、胡萝卜土豆泥、苹果酱、西葫芦粥、鸡蛋羹、皮蛋瘦肉粥等。对于抗癌过程中出现的便秘症状，则讲究对症饮食。如果是因食物过于精细或进食过少导致的动力障碍型便秘，应适当增加摄入高纤维膳食，如燕麦片、全麦面包等全谷类食品，或是蔬菜、水果、豆类制品。如果是痉挛和梗阻性便秘，则禁用含纤维高的食物和刺激性食物，可增加苹果泥、香蕉梨汁泥、果汁等食物。

几种倍受关注的防治胃癌食物

近年来，国外有营养专家通过研究发现，如果你经常进食以下几种食物，可以预防或减少胃癌的发生。

大蒜 大蒜是公认的防癌食物，有明显的抗癌功效。流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，同时可减少亚硝酸胺的合成，因而能起到防癌效果。

洋葱 吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，洋葱含有一种叫栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%。

菌菇类 这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。科学家发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。

番茄 番茄含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。

椰菜花（西兰花） 椰菜花中含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究报告指出，椰花菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成。吃椰花菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。

                                                  (欧阳军)