银  耳

Tremella

    始载于《神农本草经》，列为中品．，原名“白木耳”。以其色白如银，形如人耳故名。

    【来源】为银耳科真菌银耳的干燥子实体。

    【产地】主产于江苏、浙江、湖北、四川、贵州、福建等省，以福建产量最大。现多人工栽培。

    【采收加工】4-9月采收，5月和8月为盛产期。子实体瓣片在十分开放后用竹刀或不锈钢刀从基部以上处切掉，留下耳基使其再生。拣去杂质，晒干或烘干。

    【性状鉴别】药材呈不规则的花朵状或皱缩的块片，由众多细小屈曲的条片组成。外表黄白色或黄褐色，略呈半透明状，微有光泽。质硬而脆。有特殊气味。（图14-5）图14 -5银耳外形图  1．子实体2．担子

    以身干、黄白色、朵大、体轻、有光泽、胶质体厚者为佳。

    饮片  同药材。

    【化学成分】含蛋白质约10%、糖类约65%、无机盐4%及维生素B等。据新近研究，银耳含有两种多糖：一种叫酸性异多糖（由甘露糖、木糖、葡萄糖醛酸组成）；另一种叫中性异多糖（由甘露糖、木糖、半乳糖和葡萄糖组成）。

    【功效】性平，味甘、淡。滋阴润肺，养胃生津。用于虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴、产后或病后体虚。用量6-12g。

    【附注】1．银耳经硫黄熏蒸以后，二氧化硫会直接吸附在银耳当中，过高的二氧化硫对人体有危害，使人产生呕吐、腹泻、恶心等症状。

  2．银耳多糖：①能提高人体的免疫力，对老年慢性支气管炎，肺源性心脏病有显著疗效。②可以明显促进肝脏蛋白质及核酸合成，减轻放疗、化疗反应，保护肝脏和提高机体对原子能辐射的防护能力。使受害造血系统恢复功能，减少放射性死亡率。③银耳酸性多糖类物质，能增强人体盼免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能，控制恶性肿瘤。