蛋黄油，又称蛋黄脂质，是雉科动物家鸡的鲜卵经分离提取而得到的卵黄提取物，主要含有卵磷脂、脂肪酸、胆甾醇、叶酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种药用和营养成分。蛋黄油具有清热解毒消肿、滋阴养血润燥、敛疮生肌长肉等功效。

蛋黄油治病，是我国古代医家常用手段之一，早在宋代的《集验方》中就有用蛋黄油治病的方法，民间应用蛋黄油治疗杂病亦有颇多记载。

中医认为，蛋黄油有滋阴养血、解毒敛疮、养心安神、止痛止泻等多种作用。现代研究发现，蛋黄油中含有棕榈酸、亚油酸以及生物碱等多种有效成分，可以用来治疗多种病症。制作蛋黄油的方法特别简单，将鸡蛋煮熟，分别取出蛋白和蛋黄，将蛋黄放置于平底锅，用铲子挤成粉状，先用文火后用武火加热，并且不断搅拌，至蛋黄炒成焦黑色，变为沥青状黏稠物，此时析出的青褐色油状液体就是蛋黄油。一般一个鸡蛋黄可以提取出1~2毫升的蛋黄油。民间流传有多种用蛋黄油治病的偏方，现在介绍如下。

治脚上臭疮：鸡蛋黄一个，黄蜡一钱，煎油涂之。
       治急慢性唇炎   用棉签蘸取蛋黄油，涂于嘴唇上，每日3~5次，一般2~3日即可治愈。

治冻疮：取蛋黄油加入0.5～1克冰片，调匀。冻疮部以生理盐水清洗后涂上蛋黄油，一日3次，数次见效。
       治烧烫伤   一般烧烫伤面积较小，局部疼痛、微肿时，可立即用消毒棉签蘸蛋黄油涂于患处，每日3~4次，能迅速止痛、消肿。

治胃溃疡   胃溃疡患者疼痛发作时，可服用蛋黄油 1~2毫升。具有止痛、生肌、愈疡的作用，可促进胃溃疡愈合，缓解胃痛。
       治盗汗   蛋黄油可以辅助治疗原发型、浸润型肺结核，每日取蛋黄油6毫升，分 2次口服。可改善肺结核患者盗汗、消瘦等症状。
　　治心悸   心慌、心中悸动不安的患者，可口服蛋黄油，每次6毫升，每日2次。蛋黄油有益气养血、扶心安神的作用，对心悸有良效。　
　　治肛裂   用温水清洗肛门，然后用棉签蘸蛋黄油搽在肛门处，每日1～2次。如果病情较重，可以加少许冰片溶入蛋黄油中，待温水清洗肛门后再涂抹，每日3次。

治羊患角膜炎：可取新鲜鸡蛋一个煮熟，取出蛋黄，放入铜锅内先用文火加热，待水分蒸发后，再用大火加热，烤出蛋黄油，每天用它数次涂抹羊患处，直至痊愈。

治疗急慢性唇炎：鸡蛋1枚煮熟去皮及蛋白，将蛋黄在小火上煎出黑色液状物，收集备用。将无菌纱布剪成与上下唇型状浸入蛋黄油中，至将纱布浸透，将其贴于上下唇炎处，每日3—5次，饭后更换，或不更换纱布直接将蛋黄油滴至纱布上。5天为1个疗程。

 还有人用蛋黄油治疗皮癣、脚癣和头癣，亦获良效。 （陈景胜）