主料 海肠300克。

　　配料 韭菜200克，红辣椒。

　　调料 葱油，白糖，白醋，生抽，香油。

　　制作 海肠切5公分段，在沸水中氽，立即捞出，过凉水，韭菜洗净，3~4根夹一根红椒丝，穿入海肠内，依次穿2~3根海肠，每根海肠中部隔开一点，用刀切断，锅内放清水、白醋、白糖烧开，下海肠氽10~15秒捞出冲凉水，装盘，用生抽、葱油、香油，淋拌即可。

　　养生功效 滋阴润燥，润肠通便。

　　小贴士 山东民间认为海肠具有解毒功效，可治疗痈疮毒肿，此菜是山东福山邦名菜。（姚海扬）